河北驢產業發展現狀分析及發展建議

本刊 李小亞　

      我國養驢歷史悠久，但作為一個產業來推動，也就是幾年的事。近年來我國驢產業在轉型中發展，新型產業鏈條正在形成，阿膠、驢肉、驢奶等產品被消費者不斷認可，需求也逐年擴大。河北省委、省政府高度重視驢產業的發展，省農業農村廳專門組建了特色養殖創新團隊,推動我省驢產業快速發展。

　　一、河北驢產業現狀

　　河北驢肉飲食文化底蘊豐厚，保定和河間驢肉火燒享譽全國，是驢肉消費大省。河北省驢產業已經從養殖、交易市場、屠宰、餐飲、食品深加工等各環節形成了相對完整的產業鏈。

　　1、品種資源優勢

　　我國有24個驢品種，其中產自河北的有陽原驢、太行驢、渤海驢三種。

　　陽原驢，又名桑洋驢，是一種中體型的多功能地方品種，源自河北省西北部，主要集中于桑干河與洋河流域的陽原縣，并輻射至周邊的蔚縣、宣化、涿鹿、懷安等地。陽原驢品種優良，具有易飼養、疾病少、肉質好、產膠率高等特點，2020年5月被列入《國家畜禽遺傳資源品種目錄》。

　　太行驢，屬于小體型驢，毛色以灰色居多，粉黑色、烏頭黑色次之。主產于河北省太行山區、燕山山區及毗鄰地區，以華北平原西部的易縣、阜平、邢臺、武安、涉縣等縣分布最為集中。太行驢體型小、食量少、耐粗飼、抗病力強、溫馴，易管理，適于馱挽，非常適應山區的地理環境、貧瘠的飼料條件和粗放的管理方式。

　　德州驢，又稱渤海驢，屬大體型驢，原產于山東北部、河北東部沿渤海各縣，在河北，以滄州鹽山縣、海興縣等為中心產區。海興縣綠洲生態畜禽養殖有限公司從2008年開始養殖渤海驢，是河北省唯一的國家級畜禽保種場，現存欄渤海驢186頭、家系數10個。

　　2、地域性品牌驢助發展

　　在驢的養殖方面，河北有著名的故城“酸棗驢”和東光“金絲驢”。這兩種驢均是以當地特色酸棗和金絲棗為驢飼料，增加育肥效果，提高經濟效益。

　　“酸棗驢”，是衡水故城茂豐農業有限公司以酸棗粉為主要精料的飼料配方，充分利用酸棗粉高能量，微量元素豐富的特性，改善飼料適口性，增加采食量，提高驢的消化吸收率，促進驢的生長發育，增加驢的膘情體重，降低疾病發生概率。酸棗粉在突出肉驢特色的同時，較同行業可降低精料飼喂成本，育肥驢在養殖8個月后可出欄，出欄體重可達600斤。

　　“金絲驢”，以驢吃滄州金絲小棗而得名。飼養過程中通過添加紅棗及甘草等中藥，并改良肉驢飼養方法，提高驢肉品質。而且此驢皮品質好，出膠率高，驢肉還有一股淡淡的甜味。東光金絲驢吸引了東阿集團等知名企業前來合作。

　　3、牲畜交易市場，助推活驢出欄

　　河北省石家莊東部的南營牲畜交易市場、麗陽牲畜交易市場、南孟牲畜交易市場等幾個大型牲畜交易市場，均主要以活驢交易為主。牲畜交易市場不僅帶動周邊農戶養驢，解決了養殖戶的牲畜銷售問題，還盤活了周邊畜牧業資源，使交易價格公平、公正。

　　其中南營牲畜交易市場是華北地區最大的活驢交易集散地，交易輻射新疆、內蒙、寧夏等十幾個省、市、自治區。日平均交易量300頭左右，每年驢馬騾成交量超過10萬頭，年交易額達15億元。

　　4、悠久的驢肉飲食文化

　　都說“天上龍肉，地上驢肉”，河北人最能談的“吃的文化”，一定是驢肉。河北省是驢肉消費大省，以保定和河間驢肉火燒、元氏因村驢肉、趙縣咸驢肉、大城驢肉、永年驢肉等地方名吃為主。依托當地的驢肉餐飲帶動了河北驢產業的養殖、育肥、屠宰、熟食加工、電商等一系列驢產業鏈上下游企業，使畜牧產業真正成為農民增收致富的新“引擎”。

　　二、河北驢產業發展存在的問題

　　1、活驢存欄數量逐年減少

　　從全國看驢存欄數逐年下降。從20世紀90年代1100多萬頭減少到2015年不足400萬頭，年均下降30萬頭，目前還在下降，截止2022年底，全國存欄量約為173萬頭。第三次全國畜禽遺傳資源普查發現24個品種的純種群體數量為23萬頭，其中能繁母驢15萬頭，種公驢1.7萬頭。

　　河北大多以架子驢育肥為主，大多都是從內蒙、新疆等地購買架子驢。主要以育肥出售活驢和育肥屠宰出售驢肉產品兩種模式為主。河北種驢繁育養殖的比較少，且驢養殖繁育驢周期較長導致現有存欄較少。

　　2、規模化養殖技術不成熟

　　目前驢飼養大多以散戶養殖為主，目前未形成規模化飼養方式，存在生產方式落后、驢生產性能低下等現實問題。

　　3、驢肉品牌缺乏標準化推廣

　　目前河北驢肉產品大部分都是地方品牌，驢肉火燒全國各地都有，但不像蘭州拉面、沙縣小吃好推廣。存在“有名氣、缺品牌”、“有產業、缺龍頭”、“有數量、缺集群”等問題。主要是沒有標準化，每個人做出來的驢肉的飯菜、火燒，味道各式各樣。怎么達到標準化、產業化，把驢肉餐飲推廣到全國，把產業做的更好，把產業鏈打造的更完善，需要政府、科研單位、企業及養殖戶共同努力。

　　4、產業鏈各環節銜接不緊

　　全國驢產業消費區與養殖區分離，養殖主要在內蒙、遼寧、新疆，而消費多在河北、山東，行業內全產業鏈企業也很少。

　　三、河北驢產業發展建議

　　1、從源頭做好產業化基礎發展

　　目前最直接的問題就是種源，一是保種，二是育種，三是繁育。筆者建議可以在全省選目前驢產業發展基礎比較好的縣，重點扶持三五家龍頭企業，形成“龍頭企業投放+合作組織服務+農戶參與發展+基地規模養殖”的方式，輻射數個存欄百頭到三百頭以下的養殖場，可以保證市場的穩定。做好從保種、種源到繁育的三個小環節，這是整個產業發展的重中之重。

　　2、探索驢飼養本地化發展

　　養殖場要不斷地去嘗試摸索實踐，發現適合本地的飼養模式，尤其是使用本地的地源性粗飼料，有效控制飼料成本，增加育肥效果，提高經濟效益。

　　大專院校、科研院所要跟生產一線緊密結合，把取得一定的試驗成果或者在生產上取得一定成功的經驗集成起來，再進一步的推廣下去，這是對驢產業的基礎技術支撐。

　　3、驢肉產品標準品牌化發展

　　一個地域性品牌發展需要政府引導、龍頭帶動、連鎖輻射、品牌建設。地方政府在驢產業化發展中應該加快培育龍頭企業、提升產業標準規范、加強產品研發創新、強化品牌連鎖建設，把地方特色驢肉餐飲推廣到全國，把產業做得更好，把產業鏈打造的更完善。

　　4、驢產業鏈一體化發展

　　做大做強產業還必須靠延伸產業鏈和價值鏈，推動一二三產業融合發展。在產業結構中，第一產業產生的附加值占整個經濟總量的份額很小，而第一產業衍生出的絕大部分附加值發生在第二、三產業。所以我們應該重視一二三產業的融合發展，在做強第一產業的同時，做優、做活二三產業，將傳統農牧業變為全產業鏈產業。發展驢產業要遵循經濟發展的普遍規律，要重視延伸產業鏈，不僅要在養殖繁育上下功夫，還要在創新產業發展模式，深研驢產品加工，完善驢產品流通環節上做文章。同時深挖驢文化，大力發展特色文化旅游，促進一二三產業的高度融合發展。

編輯：岳含笑